「カニばっと」とは宮城県や岩手県の家庭料理「はっと汁」の一種で、出汁の味付けにカニの出汁やカニミソが使われている料理です。北上川でモズクガニが大漁であった一関市川崎町では、郷土料理として受け継がれています。
汁の具は小麦粉を練って茹でたはっと（すいとんを薄く潰したようなもの）に、根菜、きのこなどの具材が入っています。しかし、肝心のカニが見当たりません。そうなんです！カニばっとは、カニを汁にまるごと溶け込ませることで作っている料理なのです！
川崎町の中心を流れる北上川で獲れるモズクガニを２つに開き、カニミソを取り出したら身と殻をそのまますり潰してエキスをとり、調理する直前にカニミソと再びあわせる。モズクガニをまるごと味わうためのひと手間が掛かっていました。
味噌仕立ての出汁に、モズクガニのとても濃厚な旨味がたっぷりと溶け出し、カニ好きの方には本当に堪らない逸品となっています♪
熱々のはっとや根菜もホクホクで、寒さが厳しい東北の冬には内側から冷えた体をしっかりと温めてくれます。
カニ汁とは一味違うこの「カニはっと」を、あなたも是非ご賞味ください！

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＜カニばっとが食べられるおすすめの店舗＞

〜食の匠レストラン「ぬくもり」〜
道の駅かわさき内にある郷土料理“カニばっと”をメインにしたお店です。郷土料理は地元の食材を安全においしく食べるための方法で、その味を後生に伝えるために食材本来の味を最大限に生かそうと試行錯誤し、どの世代にも受け入れられる味にしました。“カニばっと”は地元産野菜を使用し、北上川で獲れるモズクガニの濃厚なだしがくせになる一品です。
住所：〒029-0202　岩手県一関市川崎町薄衣42-3　
電話番号：0191-36-5170
営業時間：11:00～14:00
http://www.kawanoakari.com/aboutus_shisetsu.html

〜居酒屋　俺の店〜
一関市川崎町の名物「かにばっと」が食べられるお店。かにばっとの素材は、町内で獲れた「モクズガニ」を使用。コクのあるカニの風味がいっぱいに広がります。
住所：〒019-0202 一関市川崎町薄衣須崎15-4
電話番号：0191-43-2801
営業時間：17時30分～23時00分(数が多いときは予約が必要)　
定休日：年中無休
https://iwatetabi.jp/spot/detail.spn.php?spot_id=1358